Pommes de terre et risque de diabète

Les plats à base de pommes de terre, comme les frites, sont communément appréciées par la majorité des personnes, et ce à travers le monde. Par exemple, les Français consomment en moyenne 18 kg de frites par an et par habitant, l’équivalent de 500 grammes par semaine. Une récente étude a fait le point sur le lien entre consommation de pommes de terre et diabètes de type 2.

Les pommes de terre sont le 𝟑𝐞̀𝐦𝐞 𝐚𝐥𝐢𝐦𝐞𝐧𝐭 𝐫𝐞́𝐜𝐨𝐥𝐭𝐞́ le plus consommé et l’aliment non-céréalier principal. Cet aliment est riche en fibres, vitamine C, potassium, polyphénols et magnésium. Cependant, la forte 𝐭𝐞𝐧𝐞𝐮𝐫 𝐞𝐧 𝐚𝐦𝐢𝐝𝐨𝐧 des patates provoque un 𝐢𝐧𝐝𝐢𝐜𝐞 𝐠𝐥𝐲𝐜𝐞́𝐦𝐢𝐪𝐮𝐞 𝐞́𝐥𝐞𝐯𝐞́ et pourrait être délétère pour la santé dans des cas de forte consommation. Une étude américaine a étudié le lien entre consommation de produits à base de pommes de terre et le 𝐫𝐢𝐬𝐪𝐮𝐞 𝐝𝐞 𝐝𝐢𝐚𝐛𝐞̀𝐭𝐞 𝐝𝐞 𝐭𝐲𝐩𝐞 𝟐 dans trois cohortes.

Lors de cette étude, les données alimentaires de 𝐩𝐥𝐮𝐬 𝐝𝐞 𝟐𝟎𝟓 𝟎𝟎𝟎 𝐚𝐝𝐮𝐥𝐭𝐞𝐬 ont été recueillies et le suivi a duré 𝐩𝐥𝐮𝐬 𝐝𝐞 𝟏𝟎 𝐚𝐧𝐬. Les auteurs ont conclu après analyses sur des données ajustées qu’une consommation élevée de produits à base de pommes de terre et de frites était 𝐚𝐬𝐬𝐨𝐜𝐢𝐞́𝐞 𝐚𝐯𝐞𝐜 𝐮𝐧 𝐫𝐢𝐬𝐪𝐮𝐞 𝐩𝐥𝐮𝐬 𝐞́𝐥𝐞𝐯𝐞́ de diabète de type 2. Par exemple, consommer 𝐭𝐫𝐨𝐢𝐬 𝐩𝐨𝐫𝐭𝐢𝐨𝐧𝐬 𝐝𝐞 𝐟𝐫𝐢𝐭𝐞𝐬 par semaine augmentait ce risque 𝐝𝐞 𝟐𝟎 %.

L’étude a également indiqué que remplacer les pommes de terre par des 𝐜𝐞́𝐫𝐞́𝐚𝐥𝐞𝐬 𝐜𝐨𝐦𝐩𝐥𝐞̀𝐭𝐞𝐬 𝐨𝐮 𝐝𝐞𝐬 𝐥𝐞́𝐠𝐮𝐦𝐞𝐬 diminuait le risque de diabète de type 2 𝐝𝐞 𝟖 %, alors que les remplacer par du riz blanc augmentait ce risque.