Risque de mortalité accru de 62 % par les aliments ultra-transformés

09/07/2019

De nouvelles études européennes 1 confirment les risques associés à la consommation excessive de produits ultra-transformés.

Les produits ultra-transformés ne sont pas exclusivement des plats préparés insipides et conditionnés sous vide. Selon définition, il s’agit d’aliments et de boissons dont la fabrication comporte plusieurs techniques de transformation, tels que les gâteaux, crèmes glacées, boissons gazeuses, produits laitiers sucrés, saucisses, poissons panés et autres plats congelés prêts à consommer, etc.

Une étude française de grande envergure nommée NutriNet-Santé a évalué l’effet de la consommation de produits ultra-transformés classés en fonction de leur degré de transformation industrielle chez plus 100 000 participants. La consommation des aliments ultra-transformés s'est avérée être associée à un risque accru de maladies cardiovasculaires, et notamment de maladies coronariennes et cérébrovasculaires.

Dans le cadre d’une autre étude, les associations potentielles entre la consommation d'aliments ultra-traités et le risque de décès quelle qu'en soit la cause ont été évaluées auprès d’env. 20 000 sujets. D’après les résultats, la consommation de plus de 4 portions par jour est associée à un risque de mortalité toutes causes confondues plus élevé de 62 % par rapport à une consommation de 2 portions par jour.

1 Ultra-processed food intake and risk of cardiovascular disease: prospective cohort study (NutriNet-Santé)