Septembre, la saison du chou alsacien
Sachez que l’automne est à notre porte. Il est donc indispensable de renforcer votre système immunitaire en cette période de l’année. Le stress, le manque de sommeil ou des repas déréglés peuvent être à l’origine de coups de fatigue.
Rien de mieux que de consommer du chou pour vous remonter le moral et vous prévenir de maladies. Il est vrai : le chou contient de multiples nutriments précieux. Par ailleurs, les crucifères tel que le chou sont très peu caloriques (36,5 Cal/100 g). Ce légume est riche en fibres, antioxydants, fer, vitamine K et avant tout en vitamine C. Connus depuis l’Antiquité, pendant laquelle les anciens consommaient le chou en abondance pour lutter contre le scorbut, les bénéfices du chou sont encore d’actualité pour prévenir des maladies infectieuses, telles que le rhume ou la grippe.
Sachez que consommer du chou régulièrement, par ex. deux fois par semaine, s’avère utile pour prévenir de certains cancers, tels que le cancer du côlon, des poumons et des reins ! Des études épidémiologiques ont démontré que le mélange de composés phénoliques (polyphénol) extraits du chou aiderait à diminuer la croissance de ces cellules cancéreuses. Le chou contient des glucosinolates. Lors de la digestion, sous l’action d’une enzyme, la myrosinase, ces composés glucosinolates donnent naissance à des bioactifs tels que les isothiocyanates et indoles qui stimulent des enzymes bloquant la prolifération de cancérogènes. D’autant plus, les indoles des crucifères empêchent la dissémination de certaines métastases.
Vous êtes en manque d’inspiration pour des recettes à bas de chou ? Mangez-le de préférence cru, il garde ainsi tous ses nutriments.