Viande cultivée en laboratoire
La viande cultivée en laboratoire est issue de la culture de cellules animales, auxquelles on ajoute une combinaison équilibrée de nutriments dans des bioréacteurs massifs. Ce processus se déroule sur un site de production, qui ne devrait théoriquement pas présenter d'inconvénients environnementaux, tels qu'une forte consommation de ressources et des émissions de gaz à effet de serre, ni d'inconvénients éthiques liés à l'abattage des animaux. La viande de culture est considérée comme plus durable et plus respectueuse de l'environnement.
Cependant, les milieux de culture nécessitent toujours des facteurs de croissance, des hormones et des antibiotiques pour le développement des cellules. De nombreuses entreprises ont prétendu remplacer le sérum de veau fœtal, qui provient de l'abattage des animaux, par des sérums artificiels. Mais aucun de ces sérums ne semble être facilement disponible sur le marché et ils n'ont pas fait l'objet d'un débat approfondi au sein de la communauté scientifique. En outre, les bioréacteurs consomment beaucoup d'énergie et le coût de production de la viande en laboratoire est élevé.
Singapour vend déjà de la viande cultivée en laboratoire et les États-Unis ont récemment autorisé l'introduction sur les tables des restaurants de poulets fabriqués in vitro. La viande de laboratoire sera-t-elle introduite en Europe ? Les recherches ont montré que la production de viande in vitro n'offre pas encore d'avantages environnementaux, économiques ou éthiques majeurs par rapport à la viande conventionnelle. D'autres études pourraient changer la donne